Chi tiết công thức

Cán bột giữa hai miếng giấy bạc hoặc giấy nướng, châm nó bằng một cái nĩa, đậy lại và cho vào tủ lạnh thêm một lần nữa.

Trong lúc đó, gọt vỏ táo, cắt thành tư và bỏ hạt. Ở chỗ hạt, cắt phẳng xuống.

Cho bơ vào chảo lớn không dính (đường kính 25-28 cm) có đáy dày và tay cầm chịu nhiệt, đun bơ trên lửa vừa. Dùng cọ quét bơ đều khắp mặt chảo. Rắc đường lên và chờ cho đến khi tan ra. Sau đó, gỡ chảo khỏi bếp.

Xếp táo vào chảo, tốt nhất là xung quanh viền. Nếu bạn có quá nhiều táo, hãy xếp chồng một số lên nhau để lấp đầy các khoảng trống trong chảo. Bằng cách này, bạn sẽ dễ dàng biết cần bao nhiêu táo thật sự để phủ đầy mặt bánh.

Đặt chảo lên lửa vừa và chờ cho bơ và đường bắt đầu sôi. Bắt đầu khuấy và nấu khoảng 15 phút, cho đến khi táo mềm và được bao phủ bằng caramel. Điều chỉnh lửa - nếu quá thấp, táo sẽ không chín; nếu quá cao, caramel sẽ bị cháy (trong trường hợp khẩn cấp, có thể thêm một ít nước, nhưng táo sẽ tiết ra nước). Hãy cẩn thận, mọi thứ đều rất nóng.

Bỏ bếp. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để nó đến nhiệt độ phòng.

Làm nóng lò đối lưu đến 180 °C và lót một tấm giấy nướng lên khay.

Sắp xếp lại táo trong chảo bằng thìa, để nghỉ trong 5 phút và sau đó phủ lên bột - gập mép bột vào dưới táo.

Đặt chảo lên khay và nướng trong 15-20 phút, cho đến khi bột chuyển sang màu vàng.

Lấy bánh ra cùng với khay và để nguội một lúc. Dùng dao để lỏng mép bột.